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Che fine ho fatto?

bouquetCiao a tutti! No, non sono sparita negli ultimi due mesi e non sono stata rapita dagli alieni. Cosa mi è successo? Tre settimane fa io e il mio compagno ci siamo sposati!!!

Nonostante stessimo organizzando il tutto da quasi un anno l’ultimo mese prima del matrimonio è stato piuttosto intenso tra ultimi dettagli, prove acconciatura, trucco, vestito, consegna partecipazioni, viaggio di nozze, etc etc etc. Se poi aggiungiamo che abbiamo lavorato entrambi per tutto agosto senza mai staccare immaginate un po’ come ero ridotta, non avevo molto tempo per cucinare e ancora meno da dedicare al blog.

Se ve lo state chiedendo, comunque, il matrimonio è andato benissimo e due giorni dopo siamo partiti per il meritatissimo e agognatissimo viaggio di nozze in direzione Stati Uniti. 18 giorni on the road tra San Francisco, parchi (Yosemite, Sequoia, Bryce Canyon, Canyonlands, Arches, Monument Valley, Grand Canyon), Las Vegas e Los Angeles. Siamo appena rientrati ma ho ancora la nostalgia degli States se non fosse per il cibo (quanto mi mancavano la pasta e il cibo italiano!). La maggior parte dei dolci sapevano solo e soltanto di cannella, vedevi questi bellissimi muffin e questi splendidi dolcetti dai nomi esotici, gli assaggiavi e… tac! Cannella! Perché??? Una torta al caffè deve sapere di caffè!
Oltre a questa nosta dolciaria, diciamo che tra colazioni da campione e cene molto carnivore devo ammettere che non abbiamo mangiato proprio sanissimo, ora ci aspetta una dieta ferrea per rimettersi in riga!

Ok, ho blaterato tantissimo perché mi mancavate! Ora mi rimetterò sul serio in riga e tornerò ad essere un po’ più presente anche qui, prometto! A prestissimo!

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Insalatona con fagiolini, fichi e noci

insalatona fagiolini, fichi e nociBuongiorno a tutti! Sì, non sono sparita, è solo che… ok, non ho proprio scuse, avrei dovuto scrivere qui sul blog ma mi sono persa un po’ tra impwgni vari. Cercherò di non sparire di nuovo, prometto!

Oggi torno per presentarvi un piatto velocissimo e stagionale. Mio suocero mi ha dato dei fichi raccolti direttamente dalla sua pianta e mi sono dovuta inventare qualche ricetta per prepararli. Questa è la prima che vi lascio, una bella insalatona fresca con fagiolini, fichi e noci. Ci metterete pochissimo a prepararla ed è davvero gustosa.

Eccovi la ricetta.

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Polpettone senza glutine e senza lattosio

polpettone senza glutineBuongiorno a tutti! Scusate per la lunghissima assenza (ok, mi scuso sempre), ma è davvero un periodo incasinatissimo e ho pochissimo tempo a disposizione.

Oggi sono finalmente riuscita a dedicare un po’ di tempo alla cucina e mi sono sfogata, ho preparato il pranzo per oggi e un paio di altri piatti che posso mettere in freezer e scongelare all’occorrenza.

Uno di questi è il polpettone. Vi avevo già postato la mia ricetta del polpettone saporito con mortadella, oggi però dovevo preparare un piatto un po’ più light e ho quindi ripiegato sul polpettone senza glutine e senza lattosio, adatto anche per gli intolleranti e i celiaci.

Se siete interessati, ecco a voi la ricetta.
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Biscotti alla banana e gocce di cioccolato

biscotti alla bananaBuongiorno a tutti! Come sempre devi chiedervi scusa per la mia assenza sul blog, questo è un periodo davvero presissimo e ho poco tempo da dedicare alla casa e alla cucina.

Oggi però volevo segnalarvi la ricetta di questi biscotti che ho preparato a pranzo. Avevo una banana molto matura, di solito preparo il plumcake alla banana e nocciole per smaltire le banane mature ma solo una non era abbastanza. Ecco che quindi mi è venuta in aiuto questa ricetta e ho preparato dei biscotti alla banana e gocce di cioccolato.

Ci ho messo pochissimo a prepararli e ho usato ingredienti che avevo in casa. Il risultato mi è piaciuto molto, dei bei biscottoni morbidi e croccanti che non stancano. Pronti per la ricetta? Eccola qui.
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Cheesecake con tortiera da 19 cm

Cheesecake con tortiera da 19 cmIeri ho dovuto preparare una cheesecake con una tortiera più piccola rispetto a quella che uso di solito, dal diametro di 19 cm.

Viste le dimensioni ridotte rispetto alla solita tortiera ho dovuto modificare un po’ la quantità degli ingredienti.

Dato che il risultato è stato davvero ottimo ho pensato di scrivere qui e di condividere le nuove quantità, forse anche voi avete una tortiera più piccola e potrebbe esservi utile!

Ecco, quindi, le quantità degli ingredienti che ho usato e la ricetta.
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Crema al mascarpone senza uova

crema al mascarpone senza uovaBuongiorno a tutti! Oggi vi propongo una ricetta come sempre facilissima di cui vado davvero fiera, una crema al mascarpone senza uova! Questa ricetta è perfetta per tutti coloro che non vogliono rinunciare alla crema al mascarpone ma non possono mangiare le uova crude o non si fidano.

Inoltre avevo bisogno di finire del latte condensato zuccherato che mi era avanzato dalla preparazione della key lime pie.

Gli ingredienti sono davvero pochissimi: mascarpone, latte condensato e panna montata! Potete preparare questa crema in pochissimo tempo e usarla per preparare il tiramisù o una ciotolina con mascarpone e frutti di bosco. Ok, la smetto di parlare e vi lascio alla ricetta!

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Bocconcini di pollo al curry con mele

bocconcini di pollo al curryIl pollo al curry è un piatto che adoro e che mi piace preparare da mangiare sia caldo sia freddo, accompagnato con del riso basmati, con il pane o semplicemente da solo. Mi piace prepararlo in forma di bocconcini perché li trovo davvero più comodi: i tempi di cottura sono ridotti e il pollo rimane più morbido e saporito rispetto al petto di pollo semplice.

In questa versione dell ricetta ho aggiunto anche delle mele gialle che servono a stemperare un po’ lo speziato dato dal curry. Spero che questa ricetta vi piaccia e ci vediamo alla prossima!

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Lonza di maiale agli agrumi saporita

lonza di maiale agli agrumiCome sapete la lonza di maiale è uno dei miei piatti salvacena. La preparo in abbondanza e poi la congelo già tagliata e suddivisa in porzioni in modo da poterla scongelare e mangiare quando non ho tempo per cucinare.

L’ultima volta l’ho preparata con gli agrumi ispirandomi a questa ricetta e alla fine ho aggiunto una confezione di panna da cucina bio. Il risultato è stato una lonza morbidissima accompagnata da una crema saporitissima e davvero deliziosa, da leccarsi le dita.

Visto che la ricetta è stata improvvisata non ho fatto le solite foto passo passo, spero che mi perdonerete. Eccovi comunque la ricetta.

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Frittelle di mele senza glutine

frittelle di mele senza glutineLa ricetta di oggi è perfetta per il periodo del Carnevale, ma può essere preparata anche quando avete solo bisogno di un po’ di dolcezza e non avete troppo tempo a disposizione.

Questa ricetta è perfetta anche per tutti gli amici celiaci o intolleranti al glutine perché è preparata con ingredienti senza glutine. State solo attenti che la farina di riso e il lievito siano nel prontuario e poi non avrete alcun problema! Se siete interessati ad altre ricette di Carnevale senza glutine, potete dare un’occhiata anche qui e qui.

Ecco a voi la ricetta.
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Biscotti al sesamo

biscotti al sesamoSe mi seguite da un po’ saprete che biscotti e cheesecake sono la mia passione. Oggi vi propongo dei biscotti ricoperti di sesamo, una ricetta semplicissima ma d’effetto che ho preparato per alcuni amici un paio di volte. La prima volta ho usato solo farina 00, la seconda volta invece ho usato metà farina 00 e metà farina di farro integrale e il risultato è stato davvero ottimo.

Il secondo segreto per ottenere degli ottimi biscotti è lo zucchero: io uso lo zucchero integrale di canna Mascobado che dà un sapore particolare all’impasto, un misto di caffè e di cioccolato.

Se siete interessati, eccovi la ricetta.
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