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Ciambella allo yogurt senza uova e senza burro

torta allo yogurt senza uova e senza burro
Buongiorno a tutti! Oggi torno con la ricetta di una ciambella allo yogurt senza uova e senza burro, insaporita con il succo e la scorza di ottimi limoni calabresi. Dovevo portare una torta in ufficio per un collega ma a casa non avevo uova e il tempo per cucinare era ridottissimo. Cercando su internet ho trovato questa ricetta e l’ho riadattata un po’ agli ingredienti che avevo a casa. Il risultato è stato un vero successone, mio marito ne ha mangiata una fetta ed è rimasto stupito dalla bontà della torta e anche i miei colleghi l’hanno davvero apprezzata tanto da spazzolare anche le briciole.

Per la preparazione vi servirà pochissimo tempo e non avrete bisogno di una bilancia perché potete misurare tutto a vasetti o “cup” (io ho usato le cup).

Se siete amanti delle torte allo yogurt sul blog potete trovare anche altre ricette come la torta allo yogurt senza glutine, la torta allo yogurt al caffè e il plumcake integrale allo yogurt e frutta. Se, invece, volete provare questa versione senza uova e senza burro, ecco a voi la ricetta.

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Polpette di verdure al forno

polpette di verdure
Buongiorno a tutti e scusate per l’assenza! In queste ultime settimane ho cucinato davvero poco e mi sono dedicata pochissimo alla cura della casa… Oggi però torno con una nuova ricetta che ho preparato per il pranzo di Pasqua e che ha riscosso un grande successo.

Volevo preparare un finger food che fosse sfizioso ma comunque sano visto che nei giorni di festa si tende a mangiare sempre parecchio. Queste polpette di verdure sono state un piatto davvero ottimo e sono state apprezzate da tutti! Per prepararle ho usato verdure fresche di stagione: carote, zucchine, fagiolini, patate e porri. Se volete potete aggiungere anche altre verdure a vostro piacimento come gli asparagi.

Per la cottura ho preferito evitare di friggere e ho sfruttato la cottura al forno senza l’aggiunta di grassi.

Questo piatto è davvero perfetto anche se avete a cena degli amici vegetariani o dei celiaci, basta usare il pan grattato senza glutine. Siete pronti? Eccovi la ricetta!

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Bocconcini di soia al curry con riso basmati integrale

bocconcini di soia al curry
Buongiorno a tutti! Oggi torno con una ricetta come sempre semplice da preparare e velocissima che ho proposto a mio marito per il pranzo della domenica. Di cosa si tratta? Di un bel piatto unico vegano coloratissimo e pieno di verdure a base di bocconcini di soia, i bocconcini di soia al curry con riso basmati integrale.

Durante una delle mie spese all’Esselunga sono rimasta colpita da questi bocconcini di soia della linea Happy Veggie di Pedon. Mi son sembrati un prodotto interessante perché si cucinano velocemente e sono un ottimo sostituto delle proteine animali.
Vi basta reidratare i bocconcini di soia con acqua bollente per 15 minuti e poi utilizzare il tutto nelle vostre classiche ricette. Facile no?

Per la preparazione del piatto ci ho messo poco più di mezz’ora e il risultato è stato davvero ottimo. Oltre che per i vegani e vegetariani questo piatto è adatto anche agli intolleranti al lattosio perché non contiene latte e derivati.

Vi lascio alla ricetta e buon appetito!

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Cheesecake sfiziosa alle barrette al cioccolato e caramello

cheesecake alle barrette al cioccolato e caramello
Buongiorno a tutti! Oggi torno con una nuova ricetta e con una mia vecchia passione e se seguite il blog da un po’ sapete sicuramente di cosa sto parlando… già, la cheesecake! Qui sul blog trovate tantissime ricette delle cheesecake, dalla cheesecake con copertura al cioccolato alla cheesecake ai frutti di bosco per arrivare alla cheesecake all’amarena.

Oggi ho pensato di cambiare un po’ e di preparare una cheesecake sfiziosa alle barrette di cioccolato e caramello. L’idea è ispirata a questo post, io non ho utilizzato i kinder cioccolato ma delle barrette al cioccolato, mandorla e caramello del Lidl e ho seguito la mia ricetta standard con cottura per preparare la cheesecake.
cheesecake alle barrette al cioccolato e caramello preparazione

Il risultato è una cheesecake un po’ diversa dal solito che abbina al formaggio la dolcezza della cioccolata. Potete prepararla per bimbi e adulti golosi e amanti del cioccolato. Se leggete fino in fondo troverete anche qualche idea per smorzare la dolcezza e una base alternativa per la cheesecake.

Siete curiosi? Eccovi la ricetta!

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Finocchi stufati in padella

finocchi stufati in padella
Buongiorno a tutti! Scusate come sempre l’assenza, l’inizio dell’anno è stato un po’ burrascoso tra malattie e impegni vari e non ho avuto molto tempo per scrivere e cucinare. Oggi torno con una ricetta nuova per preparare un contorno di stagione gustoso e sano a base di finocchi. I finocchi mi piacciono molto anche crudi da sgranocchiare sconditi, ma a mio marito non piacciono e quindi devo trovare metodi alternativi per cucinarli.

La ricetta dei finocchi stufati è semplicissima e il risultato è ottimo. Pronti?

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Biscotti campagnoli senza glutine con grano saraceno

biscotti campagnoli senza glutine con grano saraceno
Buongiorno a tutti! Oggi torno con una ricetta di… biscotti! I biscotti sono la mia passione e qui sul blog trovate tantissime ricette di biscotti per tutti i gusti e tutte le occasioni. Quelli di oggi sono preparati con grano saraceno e sono senza glutine, adatti anche ai celiaci.

L’ingrediente di base è la farina di grano saraceno, uno pseudocereale come la quinoa, fonte di sali minerali come ferro, zinco e selenio. I semi di grano saraceno sono ad alto contenuto proteico e non contengono glutine, rendendolo un alimento adatto anche per chi soffre di celiachia. Fornisce molta energia all’organismo ed è quindi adatto all’alimentazione nella stagione invernale per via delle sue proprietà fortificanti.

Per insaporire questi biscotti ho usato la sambuca e i dolcetti hanno un leggero sapore di anice. La consistenza è simile a quella delle meringhe, a me sono piaciuti davvero molto e spero che anche voi li possiate apprezzare. Eccovi la ricetta!

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Polpettone al limone

polpettone al limone
Il polpettone è un piatto che considero di base, è semplice da preparare e se ne può preparare in abbondanza, tagliarlo e congelarlo in monoporzioni da scongelare all’occorrenza. Sul blog trovare altre ricette di polpettone, una versione di polpettone senza glutine e senza lattosio e una versione di polpettone saporito con mortadella. Il polpettone di oggi è aromatizzato al limone e se vi piace il limone dovete proprio provarlo. Pronti per la ricetta? Eccola!

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Il meglio del 2016

Come ogni primo giorno dell’anno eccomi col post in cui vi saluto, vi auguro il meglio per questo nuovo anno e tiro un po’ le somme dell’anno appena trascorso.

Com’è stato il 2016? Dal punto di vista personale è stato un po’ strano, è iniziato con un bel viaggio a cui purtroppo sono seguiti pochi spostamenti tranne quelli quotidiani per andare in ufficio. Ho iniziato un nuovo percorso alla scoperta della cultura e della lingua giapponese, affascinante e molto diversa dalla nostra, e ho iniziato un percorso di alimentazione un po’ più sana.

Questo si è rispecchiato anche sul blog, con molti piatti vegetariani e vegani e con sperimentazioni culinarie con cereali un po’ meno conosciuti come il riso integrale e il miglio.

Quali sono i miei propositi per il nuovo anno? Continuare con l’alimentazione più sana e perdere qualche chiletto e scrivere in modo più regolare qui sul blog, mi piacerebbe scrivere almeno un post a settimana. In questi 5 anni di VitaSemplice siamo arrivati a ben 200 post, questo è proprio il 200esimo, e mi piacerebbe continuare a scrivere sempre di più, non solo ricette ma anche qualche chicca per l’organizzazione della casa. Speriamo di riuscirci e di essere costanti.

Quali sono stati i post dell’anno a me più cari?
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Carciofi stufati con timo e arancia

Carciofi stufati con timo e arancia
Buongiorno a tutti! Per finire al meglio questo 2016 ho pensato di proporvi un’ultima ricetta dell’anno. L’idea e la ricetta è tratta dallo splendido libro Diario italiano. Appunti di viaggio, ricette ed emozioni del Cavoletto di Bruxelles di Sigrid Verbert del Cavoletto di Bruxelles. Il libro è davvero bellissimo, contiene tantissime ricette interessanti con fotografie splendide ed è un viaggio nella gastronomia italiana vista con gli occhi di Sigrid.

La ricetta di oggi è quella dei carciofi stufati con timo e arancia (Sigrid la propone con la menta invece che col timo). Da quando ho preparato questo piatto per la prima volta continuo a preparare i carciofi in questo modo perché sono saporitissimi e si mangia praticamente tutto il carciofo senza avere troppi resti. Se vi piacciono i carciofi qui sul blog trovate anche altri spunti, i carciofi in pinzimonio, i carciofi in pentola a pressione e le seppie ai carciofi.

Ecco a voi la ricetta che è adatta per vegani, celiaci e intolleranti al lattosio. Ripassate di qui domani per il post di auguri per il 2017.

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Filetti di trota salmonata al basilico gratinati al forno

preparazione filetti di trota salmonata al basilico gratinati al forno
La trota salmonata è un pesce che mi piace moltissimo e i filetti di trota salmonata sono un piatto che preparo spesso e volentieri perché richiedono pochissimo tempo e il risultato è garantito.

Potete già trovare la ricetta della trota salmonata al forno qui sul blog, questa nuova ricetta gustosa prevede l’utilizzo di basilico e pan grattato per un piatto davvero ottimo. Come ogni piatto che vi propongo è semplicissimo da preparare, e visto il periodo dell’anno potreste prenderla in considerazione come ricetta per la vigilia di Natale. Io utilizzo il pan grattato senza glutine, quindi la ricetta diventa adatta anche agli amici celiaci.

Pronti per il piatto?

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