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    Vellutata di topinambur in pentola a pressione

    Il piatto di oggi ha come ingrediente principale il topinambur. Cos’è? Il topinambur è un tubero, ma a differenza della patata ha pochissime calorie, molta inulina, una sostanza simile all’amido […]

  • Carnevale è sempre più vicino e questo è il periodo migliore per potersi concedere qualche sfizio culinario e qualche peccato di gola senza sentirsi troppo in colpa. L’anno scorso vi […]

    Frittelle senza glutine

    Carnevale è sempre più vicino e questo è il periodo migliore per potersi concedere qualche sfizio culinario e qualche peccato di gola senza sentirsi troppo in colpa. L’anno scorso vi […]

  • Visto che siamo ancora nel periodo di Carnevale è il momento perfetto per proporvi la ricetta delle chiacchiere senza glutine. Le ho preparate per la prima volta l’altra sera e […]

    Chiacchiere senza glutine

    Visto che siamo ancora nel periodo di Carnevale è il momento perfetto per proporvi la ricetta delle chiacchiere senza glutine. Le ho preparate per la prima volta l’altra sera e […]

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Cotolette di seitan alla milanese

cotolette di setian alla milaneseBuongiorno a tutti. Pensate che sia possibile preparare delle cotolette alla milanese vegane? Se state storcendo il naso al solo pensiero provate questa ricetta e vi ricrederete!

Sapete che ogni tanto mi piace provare delle ricette vegane per alternare i sostituti della carne alla carne. Ho quindi preparato queste cotolette di seitan alla milanese e devo dire che, soprattutto se mangiate fredde, non hanno nulla da invidiare alle cotolette tradizionali di carne.

La preparazione è semplice, dovrete solo preparare una pastella con acqua e farina e poi impanare le vostre cotolette nel pan grattato.

Ora vi lascio alla ricetta e alla prossima!

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Spezzatino di manzo

spezzatino di manzoBuongiorno a tutti. La ricetta di oggi è un grande classico che io però non avevo ancora mai preparato. Sto parlando dello spezzatino di manzo, un tipico piatto della nostra cucina.

La preparazione è molto semplice ma piuttosto lunga, vi servirà un’ora e mezza solo per la cottura della carne. Dopo aver preparato il tutto, però, il piatto deve solo essere lasciato a cuocere e ogni tanto bisogna mescolare. Semplice, no?

I tagli di carne più adatti allo spezzatino sono il fusello, il cappello del prete, il collo, lo scafo e il bianco costato di pancia, io ho usato del pesce che è solitamente più adatto ai brasati.

Ecco a voi la ricetta e a presto.

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Muffin vegani alla frutta anti spreco

muffin vegani frutta e mandorleBuongiorno a tutti! La ricetta di oggi è una ricetta antispreco preparata con la polpa di frutta ottenuta con l’estrattore di succo dopo l’estrazione. Vi avevo già proposto una ricetta antispreco, il plumcake integrale allo yogurt e frutta, oggi vi propongo dei muffin vegani, un piccolo assaggino di dolcezza senza l’utilizzo di prodotti animali e con pochi grassi.

L’aggiunta delle mandorle dà anche un pizzico di croccantezza che non fa mai male. Siete pronti per la ricetta? Ecco.

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Pasta integrale al tonno, pomodoro e ricotta

pasta integrale al tonno, pomodoro e ricottaLa ricetta di oggi potrebbe chiamarsi: la pasta dell’ultimo minuto.

Oggi sono tornata a casa per pranzo e non sapevo cosa preparare, ho quindi aperto il frigorifero e imbastito il pranzo con quello che avevo nel frigorifero.

Ho quindi preparato un piatto di pasta integrale con tonno, passata di pomodoro e ricotta. Visto che il risultato è stato sopra le righe ho pensato di scrivere la ricetta e condividerla.

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Insalata fredda di lenticchie e curry

Insalata fredda di lenticchie e curryBuongiorno a tutti! Oggi torno con un piatto davvero semplice (come sempre) che ho preparato per il pranzo di Natale in ufficio con i colleghi. Ognuno ha portato qualcosa e abbiamo pranzato tutti insieme per farci gli auguri di buon Natale.

Visto che molti avrebbero portato delle torte salate o dei primi, io volevo stare su un secondo o su una proteina, ma cosa preparare di gustoso e trasportabile che non richiedesse di essere scaldato? Il libro Las Vegans di Paola Maugeri mi è venuto nuovamente in aiuto e mi ha dato l’ispirazione per un’insalatina di lenticchie dal sapore orientale.

Io ho preparato il tutto in pentola a pressione, potete preparare il piatto anche senza l’aiuto della pentola a pressione allungando un po’ i tempi di cottura.

Devo dire che il risultato è stato davvero ottimo e il mio piatto ha avuto un successone in ufficio, è finito tutto! Ecco a voi la ricetta e a prestissimo.

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Il meglio del 2015

spezzatino di seitan vegano
Buon anno!!! Vi auguro di cuore che il 2016 vi porti tanta gioia, felicità e che ogni vostra speranza si avveri!

Come ogni anno voglio tirare un po’ le somme dell’anno appena finito per ricordarmi quello che è stato e per condividere un po’ con voi qualcosa della mia vita. Per me il 2015 è stato un anno molto impegnato dal punto di vista della famiglia e del lavoro. Per quanto riguarda la famiglia è arrivato un nuovo nipotino che ci sta riempiendo le giornate di gioia e di sorrisi.

Dal punto di vista lavorativo un progetto iniziato nel 2014 si è concretizzato e l’ho seguito da molto vicino, con grande impegno mentale e temporale. A casa ho avuto pochissimo tempo da dedicare alla cucina e agli esperimenti, mi è quindi venuta in aiuto la mia amata pentola a pressione che mi ha aiutato a ridurre i tempi di cottura e a mangiare sano nonostante il poco tempo per cucinare.

Quast’anno è anche stato un po’ l’anno della cucina salutare. Meno proteine animali, meno latte e qualche sperimentazione vegana e vegetariana.

Questo è stato un po’ il bilancio del 2015, vediamo però cosa è piaciuto di più a voi nel 2015. Pronti per iniziare?

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Idee menu Vigilia di Natale

natale_2014
Buongiorno a tutti e Buone Feste (in ritardo). Quest’anno sono andata un po’ lunga con gli auguri, scusate, i giorni prima di Natale sono stati molto frenetici tra acquisto degli ultimi regali, preparazione del cenone della Vigilia, impegni famigliari e ripresa dagli eventi di famiglia.

Oggi volevo quindi proporvi il menu della Vigilia di Natale di quest’anno, un po’ per promemoria per l’anno prossimo e poi per darvi qualche spunto per il vostro menu dell’anno prossimo o per una qualche cena un po’ più elaborata del solito.

Quest’anno dai miei il menu è stato un po’ diverso dal solito, con mia mamma ci siamo dette che volevamo un po’ andare oltre alle solite tradizioni e soprattutto non volevamo distruggerci troppo di cibo. Abbiamo comunque mangiato tantissimo ma ecco qui il menu.

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Fagiolini piattoni saltati in padella

fagiolini piattoni saltati in padellaOggi prepariamo un bel contorno con i piattoni, una varietà di fagiolini allungati e piatti. La preparazione di questi legumi è davvero semplicissima e veloce.

Basta pulire i legumi togliendo le estremità e i filamenti, sbollentarli in acqua salata e poi saltarli in padella. Otterrete un piatto davvero semplice ma d’effetto.

Eccovi la ricetta e a prestissimo!

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Spezzatino di seitan vegano

spezzatino di seitan veganoBuongiorno a tutti! La ricetta di oggi è la prima ricetta vegana di questo blog. Non sono vegana, ma ultimamente mi sto interessando a piatti vegetariani e vegani per ridurre un po’ il consumo di carne e latticini. Il libro Las Vegans di Paola Maugeri mi sta aiutando moltissimo in questa nuova avventura, contiene tantissime ricette vegane molto semplici e spiegate in modo chiaro. Il primo piatto che ho provato è stato lo spezzatino di seitan.

Il seitan è un alimento estratto dal glutine del frumento (quindi non è adatto ai celiaci), è altamente proteico ed è quindi un ottimo sostituto della carne rossa, con un contenuto molto limitato di grassi e colesterolo. Attenzione, però: i carboidrati in esso contenuti hanno un elevato indice glicemico e quindi fanno alzare velocemente la glicemia nel sangue dopo l’ingestione. Consumato di tanto in tanto è comunque un ottimo alimento, potete trovarlo in tutti i supermercati.

Ho preparato questo spezzatino di seitan per pranzo, accompagnato con un piatto di quinoa e cereali. Il pranzo è stato apprezzatissimo anche da mio marito che si è mangiato gli avanzi nei giorni seguenti per il pranzo in ufficio. Se siete interessati, eccovi la ricetta.

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Crumble di mele

crumble di meleBuongiorno a tutti! Oggi è un giorno speciale perché VitaSemplice compie 4 anni! Com’è volato il tempo da quel mio primo post impacciatissimo e quante cose sono successe. Dal punto di vista personale c’è stata una discussione del dottorato, una breve esperienza lavorativa e una più lunga che continua tutt’ora, tanti treni e tanti ritardi e infine un matrimonio. Con il blog, invece, spero di avervi tenuto compagnia con i miei 163 post e spero di avervi dato qualche spunto utile.

Per questo nuovo anno di VitaSemplice spero di essere un po’ più costante con la pubblicazione dei post, le idee sono tante ma il tempo è sempre poco.

Per festeggiare, comunque, voglio lasciarvi una ricetta per un dolce sano dell’ultimo minuto, uno di quelli che si prepara con ingredienti che avete sempre in casa e che vi aiuta a placare la voglia di dolce senza però attentare troppo alla linea. L’ispirazione per il post arriva dal Cavoletto di Bruxelles, una grandissima fonte di ispirazione. Ho preparato questo piatto per una cena con amici e l’ho riproposto a mio marito per una cenetta romantica, in entrambi i casi non ci sono stati grandi avanzi!

Ecco a voi la ricetta, e a prestissimo!
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