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    Hummus di ceci

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    Frittelle senza glutine

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    Chiacchiere senza glutine

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Muffin integrali con avocado e banana

muffin integrali all'avocadoBuongiorno a tutti e buona Pasqua! Chissà come mai a Pasqua sono sempre ispirata dai muffin e ogni anno ne preparo, sono strana, vero? I muffin di oggi sono preparati con farina integrale, avocado e banana. Niente latticini, niente zuccheri, pochi grassi.

Ho sperimentato per la prima volta con questi muffin per il compleanno di mio marito ma avevo usato una farina integrale di farro che dava un sapore un po’ troppo forte. Ci ho riprovato oggi con una farina integrale di grano e il risultato mi è piaciuto moltissimo. Sono anche molto sani, quindi possono essere sfruttati come un sano snack.

Eccovi la ricetta!

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Vellutata di topinambur in pentola a pressione

vellutata di topinamburIl piatto di oggi ha come ingrediente principale il topinambur. Cos’è? Il topinambur è un tubero, ma a differenza della patata ha pochissime calorie, molta inulina, una sostanza simile all’amido ma costituita da fruttosio e amido, e non aumenta l’insulina dopo la sua assunzione. È, quindi, un alimento perfetto per diabetici o in caso di diete a basso contenuto di carboidrati.

Può essere usato in cucina in varie preparazioni: bollito, fritto, al vapore o addirittura crudo. Io l’avevo già usato con il salmone affumicato.

Oggi vi propongo una vellutata di topinambur, ovviamente cucinata in pentola a pressione (non avevate dubbi, vero?). L’ho preparata per una cena con amici ed è stata apprezzatissima. A me è piaciuta tantissimo perché ha il sapore delle vellutate di asparagi ma senza gli effetti collaterali degli asparagi :) Eccovi la ricetta, che è senza glutine, lattosio ed è adatta anche ai vegetariani.

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Vellutata di zucca in pentola a pressione

Vellutata di zucca e caroteVi avevo promesso nel post della settimana scorsa che avrei cominciato con le ricette in pentola a pressione. Ecco qui la prima: vellutata di zucca con una spruzzata di zenzero!

Questo piatto mi salva le serate, si prepara in pochissimo tempo e se vi avanza potete congelarlo e scaldarlo nuovamente. La zucca e lo zenzero insieme sono un’accoppiata vincente, la dolcezza della zucca viene esaltata da quel piccantino speciale che dà solo lo zenzero.

Vi ricordo che potete conservare sia la zucca sia lo zenzero in freezer. Vi basta pulirli, asciugarli per bene e poi congelarle nei sacchetti per il freezer. Spero che la ricetta vi piaccia e ci vediamo prestissimo!

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Cucinare con la pentola a pressione

pentola a pressioneSono sparita… di nuovo. Non ho scuse, lo so. La cosa comica è che ho almeno 4 ricette buonissime (come sono modesta) solo da scrivere ma non riesco a farlo. Oggi cercherò di rimediare e vi parlerò della mia nuova migliore amica in cucina, la pentola a pressione.

La pentola a pressione è per me una scoperta recente. Mia mamma l’ha sempre usata ma io l’ho sempre guardata un po’ con sospetto, mi incuteva timore. Complice il matrimonio e la lista nozze alla fine me la sono fatta regalare e… Che dire? È diventata la mia migliore amica in cucina insieme al minipimer. Sto ancora sperimentando ma vi devo dire che ci preparo tantissime cose e mi riduce enormemente i tempi cottura (ovvio). Oltre alla rapidità in cucina la adoro perché i cibi rimangono più saporiti senza dover aggiungere troppi grassi e condimenti. Vi dico solo che una sera avevo degli amici a cena e ho preparato un’intera cena solo in pentola a pressione, dal primo al contorno.

In questo post vedremo alcune basi della cottura in pentola a pressione, nei prossimi post vi presenterò le ricette che ho sperimentato fino ad ora.
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Pasta al forno vegetariana con funghi

pasta al forno vegetariana con funghiOggi vi propongo una pasta al forno vegetariana con i funghi. L’avevo preparata in grandi quantità per poter poi usare gli avanzi a pranzo in settimana.
Il piatto ci è piaciuto talmente tanto che sono rimaste solo due porzioni scarse per il pranzo dei giorni seguenti!

Cos’ha di speciale questa pasta? Innanzitutto è semplicissima da preparare, in più è buona, gustosa e abbastanza light, basta usare della besciamella light.
In più mi è piaciuto moltissimo l’abbinamento tra funghi e timo. Bando alle ciance, ecco a voi la ricetta!

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Come riciclare il panettone dopo le feste

come riciclare il panettoneBuongiorno a tutti! Ormai il giorno di Natale è passato da un mese, ma se siete come me probabilmente avrete ancora del panettone e del pandoro avanzato. Cosa farne, a parte mangiarlo a colazione?

Un’idea carina per riciclare il panettone è quella di preparare del tiramisù. Potete usare il panettone tagliato a fette di circa 2 cm di spessore al posto dei savoiardi e inzupparle nel caffè. Poi procedete con uno strato di crema al mascarpone e ricominciate con lo strato di panettone inzuppato. Alla fine ricoprite tutto con del cioccolato amaro in polvere. Ecco fatto!

Per fare qualcosa di particolare io ho preparato il tiramisù nel bicchiere, l’ho trovata un’idea carina per una cenetta romantica!
Cosa ne pensate? Voi come fate per riciclare il panettone?

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Patate al forno a regola d’arte

Patate al fornoBuongiorno a tutti! Oggi parliamo di patate al forno perché voglio condividere con voi questo metodo di cucinare le patate al forno che mi ha cambiato la vita! Io adoro le patate al forno, ma non mi sono mai venute bene. Di solito le taglio troppo piccole e rimangono mollicce. Le mangio, naturalmente, perché sono una patata dipendente, ma non mi danno tanta soddisfazione quanto le patate al forno del ristorante.

Poi ho scoperto il trucco per cucinare le patate al forno a regola d’arte: farle sbollentare prima di metterle in forno! Sì, fare due passaggi porta via più tempo, ma volete mettere la soddisfazione di mangiare delle buone patate, morbide all’interno e croccanti all’esterno? Ecco a voi la ricetta!

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Il meglio del 2014

biscotti alla bananaCominciamo l’anno in ritardo questa volta! Scusatemi, sono stata fuori casa per qualche giorno e sono rientrata solo ieri sera. Tempo di andare a fare la spesa perché il frigo era vuotissimo e rieccoci qui per augurare a tutti un buon 2015 e per tirare le somme del 2014!

Per me il 2014 è stato un anno strano ma per certi versi molto felice (sapete già del grande evento di settembre, no?). Ho avuto pochissimo tempo da dedicare alla casa causa organizzazione e lavoro lavoro lavoro.

Dal punto di vista culinario questo è stato l’anno dei biscotti, con i biscotti al sesamo e i Biscotti alla banana e gocce di cioccolato. Ho anche preparato altri biscotti che hanno fatto un figurone ma non ho ancora postato la ricetta, arriverà prima o poi.

Per l’anno nuovo prometto che cercherò di essere più presente. Nell’ultimo mese mi sono sbizzarrita con la pentola a pressione che mi è stata regalata per il matrimonio ed è già diventata la mia migliore amica, se siete interessati vi lascerò anche qualche ricetta per sfruttarla al meglio.

Vediamo, però, quali sono stati i dieci post più visti del 2014!
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Buon Natale

natale_2014Eccoci qui con un post velocissimo per augurare a tutti voi e ai vostri cari di passare un Natale sereno e ricco di felicità.

Ci sentiamo prestissimo!

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Tortine alla ricotta e gocce di cioccolato

tortine ricotta e cioccolatoBuongiorno a tutti! Oggi vi propongo la ricetta di queste tortine alla ricotta e gocce di cioccolato che ho preparato l’altra sera e mio marito ha apprezzato tantissimo.

Prepararle è semplicissimo e non sono necessari ingredienti particolari. Io ho sempre in casa della ricotta perché spesso la mangio a colazione spalmata sulle fette biscottate con la marmellata. La ricotta che avevo però era difficilmente spalmabile e ho quindi deciso di usarla in cucina. Ecco, quindi, un dolcetto davvero delizioso e veloce da preparare, vi ci vorrà solo mezz’ora.

Pronti? Eccovi qui la ricetta!
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