Miglio in crema di lenticchie rosse decorticate

Per la serie cucina sana oggi vi presento un piatto che costituisce un pasto completo e bilanciato se unito a delle verdure. Si tratta della ricetta del miglio in crema di lenticchie rosse decorticate.

Miglio e lenticchie rosse sono due alimenti che hanno tantissime proprietà. Il miglio è un cereale facilmente digeribile, dalle proprietà diuretiche e ricchissimo di sali minerali tra cui ferro, potassio, fosforo, magnesio, zinco, calcio, sodio e silicio. Le vitamine contenute sono principalmente del complesso B, ma anche vitamine A, E e PP. Contiene acido salicilico ed è senza glutine. Grazie alla sua azione alcalinizzante è utile anche per chi soffre di acidità di stomaco.

Le lenticchie rosse, invece, o lenticchie egiziane, sono un legume coltivato principalmente in Medio Oriente e venduto decorticato. Grazie all’assenza della pellicina è più digeribile rispetto agli altri tipi di lenticchie e non crea fermentazione, inoltre non necessita dell’ammollo e cuoce velocemente. Le lenticchie rosse sono composte principalmente da proteine, fibre e acqua seguite da ceneri, zuccheri e grassi. Contengono tantissimi minerali come potassio, fosforo e magnesio, calcio, sodio, ferro, zinco, rame, manganese e selenio, vitamine A, B, C ed E, e pochissimi grassi solo “buoni”.
Per usare questi ottimi ingredienti al meglio ho pensato di preparare il miglio in crema di lenticchie rosse decorticate. Se proprio non vi piace il miglio potete sostituirlo con del riso integrale, avena, quinoa o riso basmati. Il piatto verrà davvero ottimo.

La trovo un’ottima idea per un pranzo o per una cena sana con amici. Non avrete problemi se siete intolleranti al lattosio, celiaci, vegetariani o vegani perché questo piatto non contiene elementi non consentiti.

Pronti per la ricetta? Eccola!