Buongiorno a tutti! La ricetta di oggi è la prima ricetta vegana di questo blog. Non sono vegana, ma ultimamente mi sto interessando a piatti vegetariani e vegani per ridurre un po’ il consumo di carne e latticini. Il libro Las Vegans di Paola Maugeri
Il seitan è un alimento estratto dal glutine del frumento (quindi non è adatto ai celiaci), è altamente proteico ed è quindi un ottimo sostituto della carne rossa, con un contenuto molto limitato di grassi e colesterolo. Attenzione, però: i carboidrati in esso contenuti hanno un elevato indice glicemico e quindi fanno alzare velocemente la glicemia nel sangue dopo l’ingestione. Consumato di tanto in tanto è comunque un ottimo alimento, potete trovarlo in tutti i supermercati.
Ho preparato questo spezzatino di seitan per pranzo, accompagnato con un piatto di quinoa e cereali. Il pranzo è stato apprezzatissimo anche da mio marito che si è mangiato gli avanzi nei giorni seguenti per il pranzo in ufficio. Se siete interessati, eccovi la ricetta.
Ricetta: Spezzatino di seitan vegano
Ingredienti
- 240 g di seitan
- 2 patate dolci
- 210 g di polpa di pomodoro
- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- un pizzico di sale
- un pizzico di origano
- un filo di olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Pelate le patate, lavatele bene in acqua fredda e tagliatele a cubetti
- Pulite la carota e il sedano e tagliateli a cubetti.
- Mondate lo scalogno e tagliatelo in 4 parti.
- In una pentola, scaldate un filo d’olio e fate saltare lo scalogno, il sedano, la cipolla e l’origano.
- Aggiungete poi la patata e fate cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, tagliate il seitan a cubetti.
- Aggiungete il seitan e la passata di pomodoro nella pentola, mescolate bene il tutto e fate cuocere per mezz’ora.
- Servite caldo
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Porzioni: 4
Il mio voto
