Visto il periodo e il caldo torrido di questi giorni, oggi ho pensato di proporvi un piatto freddo che richiede poca cottura e una preparazione facilissima. L’ispirazione mi è venuta da un piatto che ho assaggiato qualche settimana fa al barettino dove vado a pranzo: una semplicissima insalata di farro vegetariana. Perfetta per i vegetariani, naturalmente, e per combattere il caldo di queste giornate estive. Se siete alla ricerca di ispirazione potete anche controllare questo cous cous vegetariano.
Come sempre, la smetto di blaterare e vi lascio alla ricetta.
Ricetta: Insalata di farro vegetariana
Ingredienti
- 200 g di farro
- mezzo peperone rosso
- qualche pomodoro datterino
- qualche foglia di rucola
- 8 olive nere snocciolate
- 4 carote
- una manciata di mais
- un pizzico di olio
Istruzioni
- Preparate il farro facendo bollire l’acqua, salandola e facendo bollire il farro per circa 14 minuti.
- Nel frattempo, preparate le verdure.
- Lavate il peperone e i pomodori. Tagliate il peperone a listarelle dopo aver eliminato i semi e tagliate a metà i pomodori.
- Tagliate a metà le olive nere snocciolate
- Tagliuzzate la rucola
- Pelate le carote e tagliatele, il meglio sarebbe alla julienne, se siete pigri tagliatele a rondelline.
- Quando il farro è pronto, scolatelo e mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungete le verdure, un pizzico d’olio e servite
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 2
Il mio voto
Semplice, vero? Potete mangiarla immediatamente oppure farla raffreddare e mangiare questo piatto freddo, se ne preparate in abbondanza resiste in frigorifero per qualche giorno. PEr fare un figurone vi consiglio di aggiungere la rucola all’ultimo minuto in modo che rimanga sempre fresca.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, a presto!
ciao ! sono enrica,la fidanzata di Franz,mi ha parlato del tuo sito,ed ho subito provato a fare questa ricetta,è piaciuta ad entrambe,facile,veloce e gustosa,perfetta sopratutto d’estate,
complimenti per il tuo sito,ho trovato dei consigli molto interessanti!
enrica
Grazie Enrica, sono proprio contenta che ti sia piaciuta e che ti sia piaciuto VitaSemplice! Fammi sapere se provi altre ricette e scrivimi per qualsiasi dubbio. Un bacione