Padellata di melanzane e prosciutto

Le melanzane sono le mie verdure preferite. Le adoro grigliate, impanate, ripiene, sotto forma di polpette e come cibo dominante delle padellate di verdure cotte. Quando, quindi, ho visto questa ricetta sul blog A tutta cucina (se non lo conoscete correte subito a dargli un’occhiata) ho pensato che dovevo assolutamente provarla. L’occasione si è presentata oggi, avevo due belle melanzane, dei pomodorini, del prosciutto cotto e un po’ di tempo da dedicare alla cucina. Bisogna approfittare di tutte queste congiunzioni astrali e mettersi subito all’opera!

Rispetto alla versione originale ho aggiunto della mozzarella e non ho usato il prosciutto di tacchino ma del normale prosciutto cotto. La preparazione rimane sostanzialmente la stessa, ma vi riporto comunque la ricetta.

Una ricetta davvero semplicissima ma sfiziosa. Con queste porzioni abbiamo mangiato in due e non ho preparato altro, se però pensate di servire questo piatto abbinato ad un primo le dosi possono essere tranquillamente per quattro persone. Cosa ne pensate? Fatemelo sapere nei commenti!