Le erbe aromatiche sono la mia passione: faccio un uso spropositato di timo, origano, erba cipollina, erba di san pietro, erba luigia, rosmarino e menta che faccio crescere nella piccola aiuola a casa. Quando si avvicina l’inverno, però, si presenta il problema della conservazione: come fare a conservare le erbe aromatiche?
Per quanto riguarda menta, erba di san pietro e basilico, trito le erbe con una mezzaluna e le congelo in piccoli contenitori da freezer.
Origano e timo, invece, vengono fatti seccare e da quando ho scoperto questo metodo che mi permette di far essiccare le spezie in pochissimo tempo e senza essiccatore mi è davvero cambiata la vita! Non devo più aspettare le giornate di sole e perdere tanto tempo ma posso preparare il tutto in pochissimi minuti. Come faccio? Uso il microonde!
Per essiccare le erbe aromatiche al microonde raccolgo le spezie, le lavo bene e le lascio asciugare perfettamente. Quando sono asciutte le posiziono sul piatto del microonde o in un contenitore che può andare nel microonde cercando di non esagerare con le quantità. Accendo il microonde a 600 W per 3 minuti e voilà, le erbe sono secche, perfettamente essiccate e mantengono il loro odore e i loro aromi caratteristici. Estraggo il piatto dal microonde e con le dita le sbriciolo e le metto in vasetti di vetro con chiusura ermetica.
Per quanto riguarda il timo, 3 minuti bastano e avanzano, mentre per l’origano servono circa 3 minuti e mezzo. Se però vi rendete conto che le spezie non sono abbastanza secche potete rimetterle nel microonde per pochi secondi controllando finché non avrete raggiunto il risultato desiderato.
Ho provato a far seccare anche salvia e rosmarino e i risultati sono stati davvero ottimi. Voi come fate a far essiccare le spezie?
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